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学厨不要盲从,只要掌握这10个最基本的烹饪原理,你也能做大师菜

[时间:2020-06-08 00:55来源:未知作者:admin浏览:]

很多小白在学做菜的初期,总是照搬着用别人菜谱,不但做出来的味道不理想,下子再做,连步骤都忘得一干二净。其实真正想要做好一道菜,一定要盲从,要搞清楚这其中的原理是什么?为什么要这么做这么搭配!只有领悟透彻了这其中的原理,才能举一反三,更轻松,更游刃有余地做出更好的味道!

今天就为大家分享10道烹饪最基本的原理,只要掌握了这些,保证厨艺蹭蹭提升!01.蚝油的妙用。

蚝油作为一种提鲜调料,有许多妙用。蚝油中盐含量很高,可以代替盐来调味,并且还有一种“鲜味”,特别是在炒肉菜,炒青椒等这些菜品时,出锅前来点蚝油,味道立马提升了上来。

许多不易入味的素菜中也可以使用蚝油,比如蒜苔、花菜、包菜,蚝油加生抽的组合,对大部分素材都有妙用,不过需要注意的一点是,使用时候最好是在熄火前在添加,因为持续的烹饪高温会导致其鲜味与营养都遭受破坏。02.嫩肉粉、上浆、加水哪一种嫩肉方法更好?

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